Sono un conservatore. Uno dei miei crucci è che in Italia non si possa dirsi tali, che da noi domini la retorica del cambiamento. Che non ci sia un partito politico che voglia conservare (anzitutto l’aspetto fisico dell’Italia). Essendo un conservatore, amo Guicciardini, di un amore profondo, fin dalla seconda liceo. 

E’ cittadini che vivono nelle repubbliche, quando la cittá ha uno stato tollerabile benché con qualche difetto, non cerchino mutarlo per averne uno migliore, perché quasi sempre si peggiora; non essendo in potestá di chi lo muta fare che el governo nuovo sia apunto secondo el disegno e pensiero suo.

Francesco Guicciardini, Ricordi I, 21

Si trovano a cena da Bruno Vespa Berlusconi, Casini, Draghi e un plenipotenziario del Vaticano. A casa di Bruno Vespa, un giornalista della RAI. Un giornalista. Un giornalista contiguo al potere, uno che si mantiene sempre fisso nella sua orbita, nell’alternarsi dei soli che illuminano la vicenda politica italiana. Vespa è la massima espressione del giornalismo televisivo. Di fatto, è un’autorità dello Stato. La sua posizione è, a mio giudizio, molto più significativa e anomala di quella di Berlusconi, dice – essa sì – quale sia la natura dell’Italia. Ma tutti lo accettano, anche a sinistra, come un dato oggettivo e irrinunciabile della politica italiana. I suoi “libri” vengono promossi e presentati dalle massime cariche politiche, dal Presidente del Consiglio a quello della Camera. Non si può fare a meno di Vespa. Continua a leggere →

Oggi va di moda, tra i pescatori dilettanti, la pesca no kill, che comporta la non uccisione dei pesci e impone la loro liberazione in acqua (immediata o al termine della giornata di pesca). Apparentemente, questa pratica risponde ad un nobile intento, quello di rispettare l’ambiente e l’equilibrio naturale. Di fatto, è solo un’espressione della smisuratezza contemporanea, e della rottura di quell’equilibrio.  I pescatori no kill appaiono iper-tecnologici nelle loro attrezzature (si arriva alle assurdità del carp-fishing, la pesca della carpa con liberazione finale della stessa, dopo che è stata pesata e fotografata: si usano speciali tappetini per far scivolare in acqua l’animale senza traumi, si spera di poterlo ripescare un numero potenzialmente illimitato di volte). Naturalmente, questi pescatori-animalisti non si pongono il problema di quanti animali muoiano inutilmente per questa pratica, a loro basta pescarne per tutta la giornata, e se poi tra venti o trenta cavedani rimessi in acqua due o tre muoiono, magari dopo qualche tempo, per lesioni interne, questo non importa. Mentre io, che mi limito a pescare quello che posso consumare, e lego strettamente pesca e cucina, dovrei sentirmi un quasi-criminale. Ma io, quando ho realizzato un bottino sufficiente, smetto, loro no. Perché la loro, quella dei no-killers, è una attività no-limits. Puramente e semplicemente smisuratezza, ansia di record, di quantità. Tra l’altro, molti pesci d’acqua dolce vengono ributtati in acqua, spesso mezzi morti, col pretesto che non sarebbero buoni da mangiare. Invece, basta un po’ d’arte. Triotti, pighi e gardon, ad esempio, squamati e aperti come sardelle, togliendo loro la spina centrale con le lische, impanati o passati nella farina di grano duro, e quindi messi per qualche minuto in una padella con un dito d’olio d’oliva caldissimo, rigirati e salati, serviti caldi con una buona insalatina, sono ottimi. Idem per cavedani e breme sfilettati e sottoposti allo stesso trattamento. Provare per credere. La scoperta che pesci umili e presenti nei fiumi in grandi quantità possono costituire una piacevole pietanza è gratificante. Come lo è veder crescere gli ortaggi piantati con le proprie mani e mangiare una frittata con zucchine del proprio orto.

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